距离待评审餐厅的招牌菜重新上架还有五天，为此两人已经做好了在闽省漳市多待一周的计划。

但任谁也没想到，这漫长的等待时间被项知乐指哪儿打哪儿的钞能力硬生生加了个速。

进了包厢，戴了一路口罩墨镜的项知乐终于得以叫脸蛋露出来透透气。

明明房间里有八个位置，但项知乐偏偏选了何应悟旁边的座位。

“明天这不是得跟着舞蹈团回海山的剧组了嘛，想着在走之前先请你们吃个饭。”项知乐大剌剌地坐下，将胳膊架在何应悟肩膀上，招呼服务员开始上菜。

何应悟假装伸懒腰，神不知鬼不觉地将项知乐哥俩好的胳膊肘抖下去。

向脸色稍霁的谈嘉山卖了个乖的何应悟苦不堪言，天知道他昨晚回去哄了自家的陈醋烤冷面少爷多久。

不等几人再闲聊，闽南方言唱词伴着阵阵锣鼓声先敲开了门。

“聚多冠盖，春满壶觞！”

着传统服饰的两位轿夫跟在穿旗袍的喜娘身后，以肩膀抬着一顶雕花鎏金边小轿，小心翼翼地步入房间，将一坛砂锅移至餐桌中央。

大多数中餐厅会根据菜单安排上菜顺序：先以小菜、冷盘开胃，再以老火靓汤润身，最后才循着从清淡至浓厚的口味呈上主菜。

但这家的顺序却不一样，三人罗罗总总地点了半本菜单，最先端上来的，却是这家最为出名的招牌菜——

佛跳墙。

成人脑袋大小的深口坛子外表毫不起眼，就连坛身上的“坛启荤菜飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”字样也被炭灰熏得灰扑扑的，乍一看甚至有些寒酸。

“三位贵客，开坛后请先品香、再喝汤。”

喜娘以清水洗了手，当着他们的面，庄重而缓慢地揭开了封坛的几片被水汽熏得黄而软的荷叶。

“佛闻弃禅跳墙来”的说法固然有些夸张，但具备极强穿透力和攻击性的复合香味从坛子里炸出来时，就连一周要抬上十几回轿子的轿夫也忍不住咽起了口水。

饶是嗅觉得灵敏到远超常人水准的何应悟在场，也摸不准这里头加入了多少种食材。

负责讲解的喜娘倒不藏私，边捞边为三人讲解。

先不论坛子里的十头极品鲍、初生鸽子蛋、六排刺辽参、甲鱼唇和鹿筋这一类单价高得令人发指的干货，光是拿来吊汤煨煮的高汤，就涵扩了花胶、花菇、瑶柱、鲜墨鱼、走地鸡、散养鸭、土猪肉等七八种食材。

食材的采购标准严格不说，胀发五天、吊汤一天，装坛后还得再进行两次回煲，一坛依照自清朝道光年间传承至今的佛跳墙食谱严格制作的佛跳墙才算是真正达到出品标准。

光按照这一套流程下来，少说也得忙活七天。

就算后厨的几十个灶眼日夜不停地烧，也赶不上预约和售卖的速度。

倒也不难理解这家餐厅的佛跳墙预约为何如此之紧俏了。

饿得眼睛发直的何应悟没忘记自己还有工作任务在身，他克制住狂饮三碗的冲动，尽量理智地品尝起了其中的味道层次。

绝大部分出现在高级中餐厅里打着佛跳墙旗号的海鲜金汤为体现其营养价值和单价价格，往往会加入大量蹄筋炖煮，以求达到勾过芡一般的顺滑厚重口感。

待到入了口，才方能尝出这一坛汤色偏褐、就连汤底也显得稀疏不少的佛跳墙的回味之浓厚。

黄酒、海盐，是佛跳墙中极少数用到的人工调味制品。

平日里存在感极强的它们，在被炖得软而不散、各有其味的几十款食材的围战之下，头一回担任起了互通有无的掮客工职责。

从瓷勺被送入口中的那一刻起，在长时间的炖煨中融合得恰到好处的层层汤汁便排着队的会自舌尖起始、以食道为终，在每一颗味蕾之上捻转绽放出不同程度的鲜美。

不愧是比《四方来食》的美食评价体系还要悠久得多的国宴菜品。

开坛后才被陆续端上来的鸡汤汆海蚌、翡翠荔枝肉、糟香红螺片和洋葱南煎肝，无论是菜式还是烹饪也同样十分讲究，若是放在其他餐厅里，也能够得上铜筷子的标准。

但有珠玉在前，这一桌子炊金馔玉的菜色便稍稍逊色了些。

“我靠，太好喝了！”

进了包厢就开始碎碎念着不能吃太多、得严格控制体脂率的项知乐也没抵挡得住诱惑。

他忍痛尝了一口，立马自律地将进过口的勺子给搁在了碟子里，转头去夹刚端上来的娃娃菜。

娃娃菜在白水里过了一道，漂干净油腥后送进嘴里时寡淡无味。

刚刚才被佛跳墙香了个跟头的项知乐直嚼得生无可恋，他遗憾道：“可惜明天要进组，不然我今天高低把这一整盅都喝了。”

“七百多一盅呢……”

尽管这顿饭由项公子买单，但将抠门刻进本能里的何应悟一想到价格，就忍不住为那盅顶着完整的佛跳墙喊冤。

在剧组混久后把吻戏都当作小儿科的项知乐在边界感方面本来就有些缺失，或许是为了眼不见嘴不馋，他大度地将佛跳墙往何应悟那边推，说：“我才舀了一勺，剩下的没碰过，你不介意的话可以——”

“可以喝我的。”

沉默了半顿饭功夫的谈嘉山眼疾手快地把自己那盅递给了何应悟，顺便不着痕迹地将项知乐的盅碟推远了些。

被截胡的项知乐眨眨眼睛，隐约感受到氛围有点儿奇怪。

但光是记台词就用光了有限脑容量的他没心思往深处想，低下头苦大仇深地继续与白水蔬菜纠缠。

何应悟长出一口气，庆幸自己不用再费心婉拒对方的好意。

他接过谈嘉山递过来的汤盅，收手时，手链上的转运珠在对方的机械表表带上磕碰了一下。

是递汤时，谈嘉山的手靠得太近了。

说起来，今天的谈嘉山打扮格外讲究。

尽管因为出差在外，不太方便携带诸如摇表器一类的维护设备，但谈嘉山在出门前还是特地挑了条与何应悟送的领带颜色一致的特殊皮表带。