采用大桶里面放小桶的方式，大桶里放三分之一热水，小桶里盛满做好的菜蔬再坐进大桶中。

大桶底端还有一个塞着塞子的出水口，待桶中热水凉后可放出，继续往大桶中注热水。

这样一来小桶中的餐食便能一直保持温热。

这二十多个桶在一进店的墙边一溜儿排开，荤素都有，主食除了米饭、馒头还有炊饼、糖饼等。

客人们先去柜台付款，然后自行拿木质的四格餐盒和碗筷挑选自己喜欢的餐食，吃完后也需摆放在回餐处再离开。

按人头算每人五十文，小儿四十文，也不算贵，不过不能随意浪费，不能剩菜剩饭，餐盒中食物要都吃完，否则得再付一百五十文。

这就很大程度上杜绝了恶意浪费，能让食客们适量舀菜取餐。

集福卡的活动在这里有些改变，赵知暖找人制作了与火锅店不同的小福卡，集满十个就能赠送一块蛋糕。

这个活动让住在附近的百姓都跃跃欲试，暖食记的蛋糕可是京城独一份呢。

自助盒饭开店之前，赵知暖就进行了一段时间的宣传。

再加上菜品多、味道好，百姓们口口相传，即使是在相对偏僻的小巷子里也引来大量的食客。

虽然每单的利润没有火锅多，可赢在客人多，又是速食翻台快，这样一来每天的利润与火锅就不相上下了。

自助的方式将点菜、传菜、收拾碗筷的活儿堂而皇之抛给了食客们，赵知暖她们就能将精力都放在做菜上。

这菜也不用一直做，二十左右种菜一齐做出来放入保温桶，就能腾出人手做别的。

待哪种餐食下到一半量时，再开火做也不迟。

除了年龄最大的丫头暂任小管事兼收款是固定的外，其他人都可以机动。

整个自助餐厅只需四个人即可。

一开始赵知暖还要在厨房给小丫头们做的菜品把把关，过了七八日后就能完全应付过来了。

自助餐厅离火锅店也不远，赵知暖每天早中午各来一次转一圈即可。

这日又逢庙会，自助餐厅比往常更加忙碌，赵知暖便多留了会儿。

这边正忙着，就听身后传来一道陌生中又有些熟悉的清冷声音：“赵姑娘，我们又相见了。”

赵知暖转身一看，又见那道紫色身影，他的脸上挂着一抹和煦的笑容。

“景大人？”她有些意外，连忙腾出一张桌子请他坐下，“您怎么会找到这里的？我这里地方小人还多，连个雅间都没有.....”

若谢庭墨之前猜的没错，眼前这人高低也是个皇亲，又是怎么会想到跑这小街小巷里来的？

“无妨，你做的菜好吃，就算是路边摊子也无所谓。”景大人反而对这里的烟火气十分享用。

他坐着四处打量着，被那一排木桶吸引了：“吃食就是放在那里的么？”

“正是。”赵知暖将流程说了，“景大人想吃什么，我去帮您取。”

景大人却谢过赵知暖，自己起身去队伍后面排着，学着其他顾客的样子拿餐盒选菜。

一套流程走下来，景大人沉稳的脸上隐隐透出一丝....雀跃？

赵知暖百思不得其解之时，他已经端着餐盒回来了。

让两名随从也去盛饭菜，景大人自己则坐下来拿起筷子吃了起来。

一道西红柿炒鸡蛋、一只红烧狮子头、一道醋熘白菜外加米饭，景大人吃得很快，却不失优雅。

“景大人，这菜味道如何？”赵知暖小心翼翼问道。

“味道不错，深得你真传。”景大人喝了口茶，意味深长笑道，“只是我还是喜欢赵姑娘亲手做的菜。”

赵知暖有些佩服景大人的舌头，小丫头们做的菜和她做出来的味道差不多，已经能出徒了，竟然还是被他吃出来了。

“景大人放心，您下次来我一定亲自掌勺。”赵知暖搓了搓手，“不知今儿景大人来是为了....”

景大人这才想起正事儿：“其实就是听说你来京城开店了，一开还开了两家，今儿得空就过来看看。”

“我原本去的是你那火锅店，可你不在就待了一会儿便到这儿来寻你了。”

“行，挺好，火锅店适合宴请，这自助餐厅又是百姓们吃顿便饭的好地方。”景大人看了看吃得开心的百姓们，脸上露出欣慰的笑容。

“多谢大人夸奖，大人，您下次什么时候来？想吃什么菜？我也好提前给您准备。”

“这...我何时有空不好说。”景大人有些遗憾，“菜品嘛，你做的我都爱吃。”

他又想了想：“我在城东有一处铺面空着，租给你你去开个私房菜馆。”

“城东住着的都是些皇亲贵胄，你将菜品价格定得高一些也无妨，这样一来就能多赚些银子。”

“哪天我想吃你做的菜，就提前派人告知你，你也好早做准备。”