火将锅烧得热热的，冼星辰抽调出了大部分的柴。因为炒糖色要用小火。
倒入油，再放冰糖。冰糖融化后，颜色会变深还会冒小泡，这时，快速下香料炒香，然后一次性加入足够的开水。
冼星辰弯腰，把原本挪出来的柴再夹回去，火烧得旺旺的。
土灶就是这一点不方便，火候调节有点慢。有两个人操作更好，但终究不够灵活。可是，它的优点也是无法比拟的，那就是火非常的足。
将要卤的猪大肠，还有五花肉，都放锅里，再加入各种调味料，生抽老抽、盐、蚝油这些。
一锅卤，满满当当。
大火烧开之后转成中火，盖上盖，煮上差不多一个小时。
期间，还要翻动几次，尽量让五花肉和猪大肠的方方面面都被卤料照顾到，这样可以让食物上色更加均匀，看起来更加好看。
然后看着时间差不多了，再放入素菜。
快要好的时候，小院上空盘旋着浓郁的卤香味。
小风一吹，香味把这一条巷子的人家都给覆盖了过去。
“谁家做的菜这么香？”
“这是做卤味吧？”
“妈妈！妈妈！我要吃香香的菜！”还把隔壁家的孩子给馋哭了。
刘婶子在自己家里鼻子耸动，她早就闻到了香味，而且闻出来是从冼星辰住的院子里飘出来的。
“妈呀，这么香。没想到星辰的手艺这么好。”
而冼星辰本人也忍不住了。
她上辈子当魂魄的时候，只能够闻到这个院子里的味道。
而执着于要做卤味的那任租户做出来的卤味不是黑乎乎的一片，就是干瘪瘪的一摊。
味道就更不用提了，全是糊了的焦味。
冼星辰就没有闻过用这个配方做出来的正常的卤味香味。
没想到居然这么香！
虽然还没到她预定的时间，但冼星辰忍不住揭开盖子。
里面的卤汁颜色已然变深，红褐色的卤汁咕噜咕噜在冒着泡，因为熬住的时间足够，卤汁已经变得浓稠。
五花肉和肥肠卤得非常够火候，在卤汁的翻滚中颤颤巍巍。
冼星辰一手筷子，一手剪刀。
她将肥肠夹了起来，直接用剪刀，“咔嚓”剪了一小段出来。
肥肠还在冒着气，冼星辰呼呼吹了几下，就迫不及待咬下。
一口爆汁！
冼星辰的眼睛瞪得老大，这就是她想要的味道，软糯入味，但是又弹润有嚼头，越嚼越香，怎么吃都吃不够。
冼星辰咽下这一口香香的卤肥肠。
想吃，还想吃！
但是她忍住了，毕竟这也不是她一个人吃的，今天还得和刘家的人一起分享。等明天，她再买多些，然后自己一个人吃个够！
冼星辰将卤肥肠、卤五花肉、卤豆干、还有卤海带结这些卤菜装入一个大盆里端出去。
“刘婶子，我来了！”
刘婶子家的门口大开，咳咳，刘婶子早就在等着了。
看到冼星辰端着那一盆色泽鲜亮的卤菜进来，刘婶子喉头忍不住滚动好几下。
“星辰啊，这就是你做的卤菜吧，看上去真好吃！”
天知道，她住得最近，闻了一下午这个香味是什么感受，真是甜蜜的负担！
幸好相比于其他邻居来说，她已经算是好的了，因为她能够吃上。
简星辰笑着将盆子放在桌上。
巷子里有小孩子们在玩耍，他们眼睁睁看到冼星辰端着一大锅冒着浓郁香味的菜经过。然后，脚就不受控制，跟着冼星辰走。
一群小孩子们都被吸引了过来，但是不敢进来讨吃的，只敢在刘婶子家的门口偷偷摸摸冒着头流口水。
冼星辰一回头，就看到时不时有长着毛发的小头颅探出来，跟自动打地鼠似的。
她走出去，小孩子们立刻站得直直的，屏住呼吸，眼睛瞪得大大地看着她。
因为她刚住进来没多久，小孩子们都不熟悉，并不敢在她的面前造次。
“你们回家去拿碟子来，我给你们拣一点。”
小孩子们不敢置信。
“怎么？不想吃？”
小孩子们连连摇头，不，想吃，他们很想吃！
“那还不快点回去？”
小孩子们眼睛锃亮，欢呼起来，呼一下散了，赶紧回家请找碟子。
过来的不仅是小孩子们，还有家里的大人，大人们没有这么厚脸皮。他们闻了一下午的味道，的确想吃，又不好意思白拿，一个个都端了家里的菜过来。
“星辰啊，听孩子说你要分卤菜，这多不好意思，这是我刚做的榨菜，给你尝尝鲜。”
“哎呦，他刘婶儿，今天星辰在你们家吃啊？”
“是啊，星辰特地做了卤菜，说要给孩子们分一点，你们来得正好。”
“那谢谢了，这是我们家刚做好的馒头，你们也尝尝味儿！”
刘婶子和其他婶子们Social，冼星辰就跟食堂阿姨似的，给孩子们打菜。
孩子们知道这些美味的好吃的东西都是冼星辰给的，嘴巴都跟抹了蜜似的，围在冼星辰身边叽叽喳喳。
“姐姐，谢谢你！”
“姐姐，你做的菜真香，我刚才玩的时候，一直在想是什么样的菜才会这么香。”
“姐姐，你长得真好看！”
“姐姐，你什么时候住进来的呀？我以前从来没有见过你。要是你早点住进来就好了，这样我就可以早点吃到这么好吃的菜菜了！”
冼星辰听得嘴角勾起。
她刚才在孩子们面前不苟言笑，没想到这群孩子一开始怕她，现在有吃的，就不怕了。
一个个的还挺会说话，行吧，那就多给他们舀一勺。
她回答小朋友们的问题：“我刚搬进来没多久，今天也是第一次做。你们回家好好品尝，吃了给我提点意见，好不好？”
“好！”孩子们响亮的声音在院子上空飘荡。
街坊邻居也是她的潜在客户嘛，先让大家尝尝她的手艺，这样后面才会有客人。
刘婶子看着冼星辰被一堆孩子围在中间，嘴角不由露出姨母笑。
等孩子们走了，她给冼星辰送上一杯温水，小声调侃：“看你好像挺喜欢孩子的，你什么时候跟小陆生一个？你和小陆的孩子肯定好看——”
“噗！”
冼星辰喝到一半的水，全喷了出来。
她面色惊恐。
啥孩子？和谁生孩子？
不可能，她不是，她没有！