那是不是...

停停停，想多无益，录制还要继续。

她极不流畅地吞咽了一下，企图把自己从过度运算里强行摘出来。

却因着喉头干涩，反拱出一阵挂在嗓尖发了霉的旧痒。

咳——

一如自己闻到了肉蔻那般。

身体比意识先一步的惯性反应。

...

朴晚调整好状态独自回了厨房。

其实节目组早布置了暗线的菜单任务，要用滨城特色做主轴，起初她想着上鲭鱼馄饨，可馄饨皮欠采购，更没必要自找麻烦在现场揉面，朴晚就口头改成烤鱼，不过眼下分切得这样拉胯...

她在案台那截七上八下的断面上滞了几秒，心念一动，又将原定的烤鱼计划搁浅，主味不变，形式收敛，改成不挑人的餐前汤。

改来改去改来改去...

为避免再次因为看不惯犯没必要的怒气，朴晚索性义务劳动，把该补的不该留的都重新拾掇一遍。

二次分切按着生化构造分门别类地摆成了几大份，接下来摘刺铺盐给鱼肉做预处理，同时拿头段和骨架去熬汤底。

至于鱼身，偏前腹的位置肌厚肉滑，用来切块做汤料，剩下切丑的薄肉和味道重的碎边就拿去剁茸搓丸，两头都不耽误。

嘉宾一个一个地回来了。

鱼丸的制作工序不算复杂，把确保无刺的鱼肉刮成鱼茸，加水调粘，再顺一个方向打到起黏出丝，最后勺成团就行。

一半巧劲一半力气，朴晚口头上反复强调完步骤要领，就把这项直接让给李訇利独美。

留出空间，划出界线，不干预，不插手。

她把活全权交出去就没再多瞧一眼。

另一边。

“手指慢慢捋，能摸到一个小硬尖。”鲭鱼肌间刺大多藏在肉瓣中间，但因着左右两片偏斜严重，细活就此摇身一变，徒增难度。

她边教边在鱼身上摸了两下，找准位置，一钳斜出，“喏，这就是pin bone，横插着的，不要用蛮力扯。”

刺头稍扁，刺身略弯，夹在镊子尖很丑的一根。

郑知周有样学样，抵着粘粘触感从鱼肉里也拽出来一截细弯带钩的扁骨，动作有点磕绊，但胜在眼神准。

一点就透，上手极快。

这边手法和工具都初步安排妥当，朴晚终于动身要去收拾大麻烦。

鲭鱼是洄游鱼，鱼头和鱼骨处富含血红蛋白，处理不当汤里会留有金属腥气。

常规厨房多用焯水或者干煸来压味，不过今天她打算换个方式，把鱼头和鱼骨泡冰水先自然析血几轮，再端沥干的材料进风炉里中温短烘，多逼一步鱼骨胶原质。

并非常见方式不高效，缘着品牌赞助是mnf，而恰恰自己又在合约期，有介绍和展示厨具的隐性任务在身。

只可惜她没有能打配合的熟手，又绕不开必要的长耗时工序，秉承着义务劳动不给自己找麻烦的首要宗旨，朴晚干脆把诸多事穿插着同时来进行。

用等冰水泡血的间隙准备辅料，拿蛤蜊催沙的时间给姜碎包网温味，恰好李訇利那台正给逆刀刮鱼茸做特写，朴晚也懒得知会，直接不声不响地捡走了他案边两张废鱼皮，洗净，擦干，小火润锅。

鱼皮随着锅温缓缓起翘，才几秒，锅底就沁出一层泛亮的油痕，她顺势煸下葱段，待料香甫一上浮，又快手添大半锅水，加进干海带，一转文火继续煮开。

操作池里的边角料打自己回来已经过满三轮冰水，朴晚略一调整摆位，转身几步路将材料送进预热好的风炉箱，而后看似随意地给定时旋钮拨了个角度。

暂时得等了。

她终于抬头扫了一眼整体进度。

鱼丸位置远看着进度不明，不过案前的主刀似乎有自己的镜头语言，朴晚不用、也不想掺和进去；眼瞅着另一头挑刺工程的进展已过大半，于是她过去接下动作，示范起怎么铺盐...

这一步是将鱼肉裹厚盐静置，杀腥提鲜，理论上鱼越肥渗盐越慢，需要的时间也就越长，但考虑到这条是活杀，二十分钟就足够。

切份，铺盐巴，垫竹筛，计时。

郑知周学得快，徐清做事细，两人打流水线配合一环扣一环，很有默契。

抛开专业度不谈，朴晚很欣赏厨房里这样的合作节奏，利索，流畅，尤其是临时组局还能跑出这效果，看得人神清气爽，只是她还沉在这份短暂的舒坦里，门外忽然晃进一道声音，三两步就乱入到厨房主摄区域。

“...你们这儿还缺人干活吗？”

声音像是笑着说的，却又一点听不出其中客套打哈哈的成分。

朴晚一时间没分清这是节目组的安排，还是这人凭空冒头的热情，她正想开口多问一嘴，只见席答已经熟门熟路地给自己套上围裙，边扎带子边直白解释，“刚借了你人去楼上帮忙，我也不能白蹭，礼尚往来...”

哔、哔、哔——

怪就怪短烘计时器没有眼力见，专会挑别人说话时响结束铃。

朴晚条件反射似的往风炉那边扫去注意力，却在动作中途，猝不及防地对上了厨房门口那双静静注视来的眼睛。