上一回我们聊了渐渐远离我们视线的凉面，这一回就说说最近渐渐时兴起来的拌川吧。

苏杭一带以前吃面都是碱水面，大多是面汆水后淋上浇头的做法。川就是汆的代词，可想面要比北方汤面口感来得生硬劲爽。浇头是汤面的炒料，也是汤面的味道所在，因此浇头格外讲究，是成为一碗面灵魂的所在，在以前衍生出过桥和不过桥两种吃法。但今天要说的拌川，则是将浇头汤汁放到锅中与面微炒，在完全收汁前出锅，有人理解为是介于炒面和拌面之间做法。但这样既有浇头的入味，没有炒面干涩的口感，又有一种炒面才有的油锅气，是讨好咸口重油的现代人口味。在这个见不到头的炎热夏季，如果不想吃冒着热气不知何时才会凉下来的汤面，拌川是一种适合替代的方案。

故言，这种新流行开来的吃法自然比凉面还要受欢迎，这阵子点的人也不少。我这种功夫比不上专门的夜宵面摊，但好在利落炒菜把握时间的关键功夫相通，也不是不能得到大家的认可。

“猪肝拌川，两碗。”柏老板伸出了两根手指说到。奇怪，他平时点的都是肉丝拌川，不少人嫌弃猪下水的味道，我一直都以为他也是其中之一呢。

柏老板的服装工厂几年前收了。虽然以前做生意时朋友不少，常来这条街上应酬，但自从生意收了后就一直独来独往的，话也变少了，像是完全变了另一个人一样。听说停办工厂是因为厂房拆迁，不到四十岁的年纪在我们眼里也不大，这个年纪就不再工作总让人觉得有些太可惜了。但说实在的这个城市近几十年发展实在太快了，拿到巨额的拆迁款后不再工作的人也不在少数。倒是眼前这行情，打工和做生意才是吃力不讨好的活计。

不过今天，他却带来了一位朋友。

就算是朋友，这位看起来也不像是会和他玩得开的人。身穿的衣服一看就是十多年前的款式，蜡黄的皮肤看起来像是个干力气活的人，只是皮肤没那么黑，肌肉也不见得健壮。

这位朋友和柏老板一样沉默，将已经炒过的面再拌一下像是本地人吃面的习惯，大口吃入的模样让人看得十分满足，几口就把一碗面吃完后，打了个饱嗝赞叹到：“原来还有这么好吃的拌面呢！”

“你喜欢吃猪肝面，但这么热的天吃汤面不大合适，还是拌川比较合适吧？”柏老板问我要了瓶啤酒后说到。

“这种面叫拌川吗？不就是拌面吗？”

“嗯，是从二三十年前开始流行起来的吃法。虽然传到这里晚了几年，但也有一阵子了吧？”有些得意的我这样解释到。

“原来是这样，那就怪不得了。我进去前还没这种吃法啊。”

进去？这可不是个简单的词，我这才注意到他那条已经洗得松到有些垮的衣领里露出来的纹身，是我们年轻时才会选的老气纹身。

“早点联系我的话，我能带你去更好的面店吃。”

他喝了口水回答：“谢谢，我一直都以为你不会答应见我了。人是出来了，明明可以联系你但手里有了手机反而不敢拨出那个号码。于是每到晚上反而是没法睡着，一晚又一晚比在里面的时候更难受，甚至都觉得还是回到那里的好。至少可以给自己找个借口不纠结这件事。”

将碗里的面吃了个底朝天后，他的手伸向了桌上的那个黑色塑料袋。一开始就让人挺好奇的塑料袋里，霹雳巴拉地掉出来一堆透明塑料圈。现在的孩子可能不认识，但在二三十年前，奇多圈可是一种十分流行的玩具。随着那款名叫奇多的零食附送的奇多圈，轻轻一按就会向远处飞去，如果压到了对方的奇多圈就是胜了，能吃下对方的奇多圈。

“我没想到我妈妈的遗物里还收着这些，这里有一大半都是从你手上赢来的。不知道为什么这两天见到了，总想要还给你。”

“是你赢去的就是你的，为什么要还给我？”

“小时候，你是故意输给我吧？因为怕我没得玩。”

柏老板喝了口酒，好久才回答说：“你以为这样我就会原谅你吗？”

“当然不了，这种事情怎么可能原谅？这么晚打给你你都能答应见我一面，我都已经不知道怎么感谢了。”他叹了口气说，“我在里面，每天都想要见你一面，当面和你说上一声对不起。”

“那样的话，我要是轻易地原谅你，你是不是反而会过意不去？这样的话，也可以当作我已经原谅你了。”

兄弟没有回答，拿起杯子来可里面早没水了。

“我会时不时再和你见面的，让你这辈子都忘不了那件事。记得下半辈子都夹着尾巴做人。”