早上摘的香椿也该马上处理了，现成的新鲜食材让顾宛央有了想法，没有绣活要赶，她可以把精力都放在做美食上。

背篓里的香椿倒出来居然有满满的一大盆，因为顾宛央往背篓里放的时候都压得实实的，所以一放出来就比看着多了不少。

顾宛央先挑了一部分出来，打算留着晚上做香椿豆腐汤，明天早上再做香椿饼，接着就开始清洗剩下的一大盆香椿。

嫩嫩的香椿苗经过清水的浸润，散发出清新的气味，与清冷的空气相撞，让人仿佛置身于大山之中。

新鲜的香椿很难长时间保存，但如果做成香椿酱就可以保存很长的时间，香椿酱不管是用来拌面下饭还是夹馒头都非常的好吃。

今天做好香椿酱，明天就可以拿到市集去叫卖试试，明天早上再做些香椿饼一起拿去卖。

将清洗好后的香椿苗放入烧开的水中焯水，颜色变绿即刻捞起放入干净无水的盆里晾凉，等到香椿晾凉不烫手后，用力挤干它的水分，再放到案板上切成碎末备用。

顾宛央将大蒜和生姜切成碎末，起锅油热后放进去煸香，本来应该再加豆瓣酱和豆豉一起煸炒的，但她手头的铜钱不够，只能先做一个简易版的酱，等到能卖出去赚了钱再添加这些调味料。

等姜蒜爆香后盛出放入备好的香椿碎末中搅拌均匀，再在最上面撒上一层辣椒面和盐，然后继续把锅烧热，顾宛央狠了狠心，倒了不少油下去，一边倒一边安慰自己能赚回来的，好在这个年代的榨油技术已经成熟，植物油并不像别的朝代那样金贵，只要明天能把两样食物卖出去，就有钱多买些油回来。

把油烧热冒烟后，舀起一勺油浇到辣椒面上，随着“滋啦”的一声响，辣椒面裹着香椿碎便散发出一股浓郁的香味，顾宛央拿起筷子迅速搅拌起来，一边搅拌一边继续舀起一勺热油浇在面上，这样反复浇了三遍热油，并且反复搅拌，使得香椿充分与热油融合在一起。

红色的辣椒面与热油也融为了一体，呈现出红油的状态，虽然没有豆瓣酱的加入，但色泽依然还是好看的。

顾宛央忍不住用干净的筷子挑了一小坨放进嘴里，虽然只是放了盐，但香椿本身的清香鲜甜也不需要太多的调味料，这一筷子入口，咸鲜的口感让人恨不能有一口米饭一起吃下去。

味道很好，接下来顾宛央找来一个干净无水的坛子，把这些香椿酱都装了进去，装了满满一坛子。

等忙完这些事情，天色也慢慢暗了下来，顾宛央感觉到一阵饿意袭来，自从来到这里就很容易饿，也难怪，每天的食物基本见不到荤腥，又要做很多体力活，交通都靠两条腿，到哪里都得走路，能量消耗非常快。

晚上准备做香椿豆腐汤，一会受伤的年轻人醒过来了，还能给他吃两口，想到这，顾宛央又摸了摸手上被咬的痕迹，顿时有些不太想做给他吃了。

只不过想归想，顾宛央还是开始忙活起来，香椿依旧先要焯水，捞出切成段后，锅中倒入少许油，把香椿段放入锅中煸炒几下后盛出备用，就着底油加入一锅清水，水开后把豆腐切成块放进去煮，雪白的豆腐在锅中微微颤抖，豆香味慢慢溢了出来。

豆腐不需要煮太久，等到差不多的时候，把香椿段放进去一起煮一小会，顾宛央看着锅中翻滚着的香椿豆腐，犹豫了一下，还是拿出来了一个鸡蛋，打成蛋液倒了进去。

嫩黄色的鸡蛋液在锅中散开慢慢凝结成型，锅中的颜色更加丰富了一些，蛋液不能久煮，等蛋液全都凝结，顾宛央迅速放了盐后，便将香椿豆腐汤盛了出来。

香气扑面而来，顾宛央的肚子咕咕叫了起来，她赶紧盛出来一碗汤，迫不及待地舀了一口汤吹了几下便喝进肚子里。

在这个初春的天气里，喝下这一口热汤使得整个人都暖和起来，空虚的胃也得到了极大的满足，顾宛央伸出勺子舀了第二口，这次她将豆腐香椿和鸡蛋都舀了起来，一口吃了下去。

柔嫩的豆腐、爽脆的香椿再加上细滑的鸡蛋，三种食材完美融合在一起，激发出了咸鲜清香的口味，顾宛央眼睛微微闭起，感受着这道春季鲜味，这是她穿过来后吃到的最鲜美的菜了，不由发出一声满足的叹息。

顾宛央盛出一碗米饭，将香椿豆腐汤拌在饭里，米饭被汤汁完全浸泡，这比经常吃的白开水泡饭好吃百倍，没多一会整个碗便空了，顾宛央的胃得到了满足，她瘫坐在凳子上，香椿的香气依旧还留在嘴里，真不愧是红油香椿，味道比绿油香椿浓郁多了。

歇坐了一会，顾宛央把剩下的香椿豆腐汤盛到碗里，端起来往杂物房走去。