一听到猪头肉，尹多又嫌弃地离开了灶台，闷头摘菜洗菜去了。

锅中的猪头肉也已经焯好水，顾宛央让小桃将肉盛出来，重新打了一大锅清水，再将猪头肉放下去。

顾宛央将葱姜、八角、花椒、茴香等等调味料用纱布包起来扎好，扔进锅中，然后加入料酒、酱油、盐以及刚刚炒好的糖色，吩咐小桃烧大火将锅中煮开，再转成小火，盖上锅盖开始慢慢炖煮。

随着时间慢慢的推移，锅中的肉开始散发出香味来，尹多在一旁闻着闻着，已经没有了刚开始的嫌弃表情，但他心中在暗想，这么多香料调料下去，就是烧个鞋底也是香的。

顾宛央掌握着火候，耐心地等待了一个时辰后，终于可以出锅了，她吩咐小桃加大火力，将锅中不多的水分收干。

锅盖一揭开，小桃忍不住地直呼：“好香呢。”

“等会炒一下，会更香的。”顾宛央笑着说道，辣炒猪头肉的美味不能她一个人知道。

“我来，我来。”小桃抢着干活，将锅中的猪头肉按照顾宛央的吩咐，用锅铲铲到了案板上。

刚刚出锅的猪头肉色泽红润有光泽，热气带着香气弥漫了整个厨房，连尹多都心中感叹，居然一点腥味和异味都没有，这么的香。

顾宛央拿起刀切了几片猪头肉，捡起一块放入嘴里，嗯，筋道有弹性，是自己想要的熟度，因为等会还要爆炒，所以她没有将猪头肉炖的酥烂。

“宛央姐，宛央姐，给我尝尝，给我尝尝。”小桃见顾宛央尝了起来，忍不住说道。

顾宛央捡了一块肥瘦相间的猪头肉片，直接塞进了小桃的嘴里。

“哇，原来猪头肉是这么好吃啊！”小桃一脸的惊讶。

这一切都被尹多看在眼里，他居然忍不住咽了一口口水，但内心还是腹诽，这有什么好吃的，太夸张了吧。

小桃好像知道尹多内心的想法，她眼睛看着尹多，然后又捡了一块肉片，慢动作地送进了嘴里，一边享受地咀嚼一边发出感叹的声音来。

尹多忍住想也去捡一块肉吃的冲动，别扭地把脸转了过去，不看了还不行嘛！

“小桃，你看我怎么切，你照着我样子切就好了。”顾宛央拿起刀准备开始切猪头肉。

小桃用力点头，眼神粘在案板上的猪头肉上。

顾宛央手起刀落，快速地将猪头肉先一切为二，然后再切成均匀的薄片。

小桃学起来很快，她有模有样地跟着顾宛央一起切起猪头肉来。

顾宛央将一块肉切完，转头看向小桃的案板，不由暗自点头，这丫头有点天赋的，切出来的肉均匀干净，一点都不拖泥带水，刀口平整，力度和速度用的都很正确。

顾宛央将剩下的猪头肉就交给小桃去切，自己转头检查起配料和配菜来。

不得不说尹多虽然很呱噪，但他做事情还是仔细利落的，不愧是刘大厨的徒弟，青红辣椒、蒜苗、芹菜都切得整整齐齐，各自摆放在盆中等候备用。

尹多准备完这些配菜，很自觉地又坐在了灶台前，打算开始烧火，这些刚出锅卤好的猪头肉，让他感觉好像并没有想象中那么可怕，这才卤好就这么诱人了，他不禁有些隐隐期待炒完了的猪头肉是会有多好吃呢。

顾宛央对这道菜有着充分的自信，因为她知道是美味，所以她也不在乎现在尹多怎么想，一会就看他能不能忍住不吃就完了。

起锅烧油，顾宛央将青红辣椒和姜蒜末扔进锅中，猪头肉已经做熟了，只需大火快炒，炒出香气和锅气即可。

爆香了姜蒜和辣椒后，顾宛央马上将切好薄片的猪头肉倒了进去，原本就香气逼人的猪头肉，被大火一爆炒，再加上调料的香气，变得更加香了，这种香味不仅仅是震撼嗅觉器官，而是直冲脑海中，让人一时半刻都无法忘记。

顾宛央手执大锅铲快速翻炒锅中的猪头肉，只有筋道弹性的猪头肉才能经得起这样的翻炒，在翻炒的间隙，顾宛央往锅中加入少许酱油、盐和白糖，刚刚卤的口味并不重，现在需要再加入一些调味料。

在翻炒了数十下，等调味料和香味彻底与猪头肉相融合后，顾宛央吩咐小桃将蒜苗和芹菜倒入锅中，继续快速翻炒，炒到蒜苗和芹菜断生，这才让尹多停了灶火，盛出满满两大盆辣炒猪头肉来。

刚刚出锅的辣炒猪头肉，色泽酱红浓郁，又有红的辣椒、青的蒜苗和芹菜点缀，再加上锅气直扑而来，整个看起来让人口水都要流了下来，尹多不由自主地喉结动了一下，天知道他已经咽下去多少口水了！