“对，提前几天就给几天，但不能因为这个以次充好。”好安回答。

包工头回去就转达了好安的意思，工匠们听后开心得不行，一致决定不加人，加班。这个铺子做下来能得多少钱是之前商量好的，多加一人，大伙就少分钱，但加班能多赚钱。现在天气也舒服，他们每天多做一会就行。

有了钱做动力，工匠们居然提前了整整五天。

“好老板，你看着这时间……”包工头腼腆的笑了笑，他们之前准备提前三天的，但没想到大家太干劲十足了，还超了两天。

“没事，之前说过提前多久就给多少钱。”好安检查了一圈，十分满意，大伙并没有因为赶时间就糊弄了事，现场结款时付得十分爽快。

虽是中秋开业，但也不能中秋当天才营业。当天走动的节礼不少都是提前几天买好的，于是好安准备提前三天开始试营业。

这几天她在早上出摊和学院门口的时候已经大力宣传过了，得到不少期待。为了防止大家找错，店铺名字还叫好记，只是多了甜品两个字。

中秋节嘛，最好卖的必须是月饼。

县里不少点心铺子已经开始卖了，好安每家都买一点尝了尝。

万和县本地月饼有点像现代的苏式月饼，一口下去层层掉渣，口味也多种多样，但都偏甜口。就说甜园一家就有十种口味，桂花、枣泥、五仁、红豆……每样甜度都把控得刚刚好，多一点嫌腻，少一点则淡。

可所有人都爱甜吗？这可不一定。她就爱咸月饼！

好安盘算了一下市场上能买到的食材决定推出鲜肉、梅干菜肉和咸蛋黄肉三种口味。

才三种，远远不够。要不要她也做点甜口的？好安没有多想，迅速决定做！

月饼又不止苏氏一种，不还有广式月饼的和冰皮月饼嘛。

冰皮简单，要用的配料她都有，等试营业前一天做就行，提前做了反而会影响口感。

比较难得是广式月饼的饼皮。

广式月饼的饼皮要用到转化糖浆、碱水、面粉和花生油。

面粉和花生油能买到，碱水可以用草木灰制作，复杂的事这个转化糖浆。

转化糖浆里的白砂糖可以用她之前做的黄的.冰糖替代。她上次做的五桶都很成功，色似琥珀，晶粒轻盈，甜度极好。用它代替白砂糖还能增加一丝甘蔗风味。

主要不好找得是枸橼，就是柠檬。她也不是没见过人卖，但都是在医馆，全被加工成柠檬干了。好安和他们定了新鲜的，但最早也要等五天，和她开业同一天。

可广式月饼做好了需要回油一到两天。回油过后的月饼口感才最佳。她总不能和顾客说这买回家当天不要吃，放两天再吃。而且她当天要忙开业，白天不一定有时间做月饼。

偏偏柠檬还是转化糖浆中必不可少的东西，这东西不仅能转化蔗糖，还影响风味和颜色。

最后在县里逛了一圈，好安决定用白醋或者酸奶替代柠檬。

之前她用白糯米发酵了一批白醋，风味不错。酸奶现在这个天气也能发酵，就是慢些。

两种都做，看那个口味好就用哪个。

既然做了广式月饼就一定要做莲蓉馅的。

莲蓉馅广式月饼可以说是广式月饼的开山鼻祖，是广式月饼的“灵魂口味”之一。

皮薄肉厚的白莲莲子去芯蒸煮，打烂成泥，再加上糖和油，翻炒到浓稠，经典莲蓉便做好了。

再裹上饼皮，压模烘烤，中途要刷上一层薄薄的鸡蛋黄液，增香增色！

两种饼皮月饼出炉，好安仔细分析了一番。加了白醋的酸味明显，适合追求口味独特的人，加了酸奶的则带有一股奶香，它的酸味和莲蓉的甜味相互平衡，入口即化，是个大部分人的口味。

二者相比，优劣明显，不用多想，留了酸奶的。

饼皮搞定好安便开始批量生产，口味四种：莲蓉、红豆、芝麻，还有五仁。

再加上冰皮月饼的绿豆、紫薯、南瓜口味，也算凑了十种，十全十美。