穿好衣服，揣上铜板。她今天要去买几个筛子。刚踏出房门，谢宗林已经在院子里站着。

“你不睡早觉吗？”好安面带惊奇。

要是让她休一天，她能睡到日上三竿。

“不是说家里的筛子坏了吗？”谢宗林顿了顿，声音略带紧张道：“我们一起去买。”

“你今天放假，不需要跟在我……”

“我没事，反正我在家没事。”谢宗林连忙插道。

好吧，这么热爱工作的员工让人无法拒绝。

于是好安照旧把篮子递了过去。

天冷了，街上的人明显少了很多。气温明明没低到那个程度，但没有太阳，总觉得阴湿湿的。好安买好东西便急着朝家赶。

忽然对面走来四个挂着黑眼圈的衙役。

托吴达的福，她现在和衙门的蟹兵蟹将们关系不错。

“早。”好安挥了挥胳膊。

“好老板这么早就起来啦。”有来的几个都是老熟人。

“你们更早。这是办完差刚回来吧。真是辛苦啊。”这四人看着方向是朝衙门赶。

“来接人的。”说话人也没隐瞒，道：“还是为了之前采花贼的事。”

“还没抓到？”好安问道。

县里最近很太平，没听说谁家出事。

“一直没被抓住，最近还流串到隔壁县了。”

衙役叹了口气，又松了口气。去了别的县就不归他们管了，他们日夜颠倒守了十几天终于能喘口气了。

好安：“这贼长翅膀了？”

“或许是吧。”说话的人伸了伸胳膊，道：“不聊了，我们还要回去做交接。”说完，抬脚露出身后的人。

好安看清后瞬时睁大双眼。

是高田县的衙役，还是之前来抓谢宗林的那个。

她想看向谢宗林，可硬生生忍住了。

现在大伙目光都在她身上，不能朝别处引。

“你们认识？”

好安如此明显的瞳孔地震，不是瞎子都能看见。

“见过一面。”好安和高田县的衙役异口同声。

可好安的脸色并不好看。

“咋了？”万和县的衙役小声问道。

好安尴尬的笑了笑，悄悄回道：“我最穷的的时候见过一面。”

懂。

碰上见过自己丑态的人谁都尴尬。

万和县的衙役赶紧带着高田县的走了。

好安的心砰砰直跳，谢宗林反到一脸淡定。

“他没认出我。”

“你怎么确定？”

“他就扫了我一眼。”

“真的？”

“真的。”

回到家好安久久不能平静，谢宗林却像个没事人，拿着一个大小从没见过的筛子问道：“这是干什么的？”

“做蛋挞用的。”好安机械答道。

“蛋挞是什么？好吃吗？”谢宗林想转移好安注意力。

“好吃。”

“那赶紧做吧，最近没什么新品，好多客户都问呢。”

“今天出新品。”好安稍稍回神。

她看了看桌上的面团，这个是本打算做蝴蝶酥，也能用来做蛋挞皮。

忙起来，好安便没心思想七想八。

鸡蛋去清留黄，兑牛奶和糖。然后搅拌均匀多次过筛。

蛋挞液做得好就是滑滑嫩嫩的完美挞心，做不好就是千穿百孔的鸡蛋羹。

其中最重要的一步就是静置。

蛋挞液通过静置充分乳化，消除内里的气泡。

一桶蛋挞液从早上静置到中午。

等吃过午饭，好安先在蛋挞皮里放入烘焙石，也就是好安攒的小块的鹅卵石，可以防止蛋挞皮凸起。

蛋挞皮烤好后再倒入蛋挞液。这样不论起酥效果还是颜色都是最完美的。

挞皮层层叠叠微微蜷曲，挞心柔嫩饱满分布着焦糖色的斑点。再配上霸道的奶香，勾得人口水直流。

蛋挞一出，店里不少顾客都伸长脖子看过来。

“这什么呀，真香。”

“出新品喽！”

“老板我要十个。”

别人还在闻的时候，已经有人试图先下手为强。

“蛋挞每次限购两个。”好安笑眯眯道。

“老板你太不够意思了吧，这么多呢，怎么就限购了呢。”离蛋挞最近的小郎君不服气，他都准备直接一盘端走。

“这么做着麻烦，一天只能做这么多。我也是希望大家都能尝到。”好安睁眼说瞎话。

“对啊，必须限购。”

有些老客户吃过铜锣烧的亏，他们宁可每天少买些也不想买不到。

有的客户不说话，已经默默的给自己夹了两个。老板说的是每次限购两个，只要他手脚够快，一天七次不成问题。