抖一下，又弹又糯，还挂着粘稠的汁。

铺一层到米饭上，再浇上一层裹着黄豆的汁。

酱色的汤顺着软糯赤红的猪蹄流到白米饭里，每一颗米粒都浸满了肉汁的味道。

这菜如果放到现代，高低也是一个饭馆里的扫地僧，值得凌晨一点爬起来排队的那种！

半夜轰隆隆地下起暴雨，蓝锦躲在被窝里数她的小金库。一串，两串，三串……

自从接了姜氏邻里的做菜单子，托他们两家打擂台的福，很是在十里八乡宣传了一把蓝小娘子的厨艺。

隔三岔五就有人找上门来央她做菜，攒下来不少银钱，也就是天气不好的时候才得一得闲。

七霞村这里地处京畿，隶属京州下辖的昭应县。

京州一共只有两个京县，万年县在天都以北，昭应县在天都以南。

故而此地虽是乡村，却并非天高皇帝远。

没听闻昭应县往北向都城去的官道上，总有农户脚夫，当路卖酒，做一做这歇马杯的生意吗？

只是从慈明寺往南，皆属外郭，阡陌交错的乡村，仍多以农耕为主。

她想开食店，还得进城！

蓝锦细细打听过，这城里和乡户，连同建筑式样，交通工具，日常饮食，都未见有什么天堑似的分别。

郊区市镇，乡村草集，三坊七市，各有各的繁华。

就连官家用的新奇果蔬，农产副食，薪炭煤柴，也常有去庄子上运的呢。

既然乡村户的生意她做得，那坊郭户的生意，未见得就不行。

只待过几日天放晴，路上的泥巴干一干，她就动身往这昭应县城一探究竟。

还有这干稻草，糙麻布，也给换换干净！

这天，蓝锦顺道送完一批豆沙花糕，结清银钱。

把小秋撇在娘娘庙随霍家母女玩耍，轻车简从地往昭应县去了。

妙清笑眯眯地相送，跟她讲畅销的好花糕——嗳，现在叫“蓝氏无尽藏”。

这是妙清起的名字，取无尽馅又无尽道之意。现正伴着“蓝”字花签，飞入各户富庶人家。

妙华也笑眯眯地露了面——想想那坠手的随喜礼，她没有不喜的。

妙清拉着她的手不放，仍在碎碎念。

“……定要去那城东，靠城门有家顶好的阳春面，汤清味浓，面有骨性，很有嚼头。”

“再去如意楼，别的还罢了，就吃那道酒糟熏鱼，倒有茉莉味！”

又想起来什么似的，声音渐渐低了下去，把眼一觑旁边的妙华师太。

妙华双手合十，把眼一闭，只当没听见！

妙清声音就又高回去了。

“然后就去城北的兴善邨，吃那咸糯米烧卖。”

“里头揉了猪油，头顶着片腊肠，肚阔腰圆的，有笋丁肉丁，要紧的是还有一颗咸鸭蛋黄。”

“那咸甜调味，哎呀，小娘子你吃了才懂！”

“待你回转，绕去城西吃一家冷拌面，不要小瞧了去，它那麻酱裹得好筋道面条，咸香弹牙的。”

“配一碗两家店开外的胡椒羊肉汤，哎哟，你这一天可值啦！”

妙华终究是装不下去了，清咳几声，转头进去了。

妙清对着蓝锦耸一耸肩，嘿嘿一笑。

蓝锦也给她一个“我都懂”的笑容，拍了拍她的手：“师太放心，能带的我都给你带一份！”

妙清却不好意思了起来：“那倒不必的，我只想让小娘子尝尝看，都是我心里爱极了的。”

蓝锦依言记下，背了满肩沉甸甸的妙清心头好，动身往北去了。

城里果真热闹，如妙清惦记的那样，吃食生意花样繁多。

蓝锦逛了一圈，甭管是卖阳春面的小摊，售羊肉汤的小馆，还是小有规模的如意酒楼，都试过了。

确实各有其妙。

然而小本生意常常只做一种吃食，对食客来说胜在价廉管饱，老板们也就赚个辛苦钱。

人坐在大酒楼，倒是能多点几种菜。只是所费颇丰，不是百姓人家日常消费得起的。

对市场水平有了数，蓝锦心中稍定。

她这生意，能做。就算引车卖浆，凭她的手艺，狐裘也能积得！

主意一定，蓝锦立时行动起来，四处置办行头，采买所需。

虽然存款不丰，蓝锦对于订鲜货、买家伙什，毫不含糊。

浑把那干稻草、硬麻布的事抛到了九霄云外。

甫一从商肆出来，蓝锦就瞧见敲锣打鼓的一行人，贴了张大红布告。

绕过围观的人群，蓝锦踮起脚尖努力抛眼一瞧：

本月十六日，抢包山！

她知道这生意的第一站，往哪里去做了。