蓝锦继续笑盈盈道：“我这蓝记之所以声名远播，都和师太的妙笔脱不开关系。邈晴庵主人，实在该当我家的大股东。”

妙清挥一挥手，直说：“不用，不用，方外之人，不要那些。你就继续给我做好吃的才好！”

又想起来什么似的，拍手道：“再大大地宣扬一下蓝记无尽藏和蓝记大酒楼的关系。”

“这下娘娘庙还要借你这的光。保管有更多的人家，为了抢这蓝记大酒楼出品的花糕，上赶着来庵里送功德。”

蓝锦应下，解了围裙，在妙清的旁边坐下。执起筷子，和她一道吃了起来。

“其实师太的美食品评，搜罗成集，也能编一本煌煌巨著呀。”

蓝锦夹了一筷子鱼酱炒通菜，提议道。

“这我倒是没想过，只是想着明翊夫人给的润笔丰厚，我又爱吃，这才一直写罢了。”

“我正好在帮明夫人编一本《梵香斋馔录》，她出了钱雇我的。”

妙清明显来了兴趣：“饮食也能入书？”

“正是，明夫人搜集了好些资料，我近来且试且写，已经编完一小节寺院素斋。之后还要写节庆佛供、药膳、茶点这些。”

妙清感叹：“清雅，高妙！明翊夫人果然不同凡俗。”

蓝锦趁热打铁：“师太以后常来我这蓝记大酒楼！我把一成干股分给师太，也雇你写一本《蓝记饮食》，好不好？”

妙清明显动了心，她把一块胭脂鸡从右拨到左，从左拨到右。

蓝锦不动声色地看着孩子气师太玩食物，又追上一剂：

“霍娘子常说，‘夫礼之初，始诸饮食’，师太追求的道，亦在其中呀。”

“若是天下人都晓得了这本食经，咸蒙其惠，怎么不算师太的大功德？”

妙清当即拍板：“我写了！”

蓝锦笑得愈发开怀，二人用罢一餐饭，相携去了后厨。

罗厨娘正在腌小菜，面前一大盆一大盆，有萝卜粒，酸豆角，梅干菜，腌青瓜丝，腌木瓜丝，腌雪里蕻，腌梅菜。

还有花花绿绿的，是卷心菜丝拌上胡萝卜丝、芹菜丁，叫盐杀过水，爽口又酸脆。

刚出锅的腌芥菜疙瘩，褐红咸亮。妙清当即指着大呼：“把馒头一掰两半，中间夹上一大筷子这个丝，吃来千金不换！”

这都是平民的智慧，贱价菜也能做出好味道。

蓝锦和罗大娘笑着打了个招呼，夹了一点梅菜小粒来尝，评价道：“咸里带着一点特别的甜，鲜美得很，是那个味道。”

又跟妙清解释：“用砂锅，使一种叫啫啫的做法，不放水，焗那嫩菜心粒，可好吃得不得了不得了！是汪厨子家乡的特色。”

“见着这菜可是大幸运，原是一个被流放又经了大赦的乡民一路背回来的。”

妙清饶有兴味地听着：“可见这地阔天长的，每个村落都有些不为人知的美味。”

蓝锦已经围上了围裙：“正该叫师太一一写下，叫吃不上的人也过个眼瘾才好。”

手下已经利落地把一只大鹅“批大郤，导大窾”地剁成小块。

此前腌制的腐乳和南乳派上了用场。各放了点在碗中，还倒了点南乳汁子。糖、味极鲜、芝麻酱和干螺干贝粉都一块搅进去。

这道菜也是一样炒干水汽再炖入味的做法，其实很简单。

蓝锦起锅加油，直把鹅肉块炒得干干的，直到鹅皮鹅肉边缘变得焦黄，每一块都裹上了透亮的油脂，就盛出来。

再把铁锅爆香，鹅肉往锅中一放，那炒勺把调好的腌料酱汁都倒进去。

蓝锦开始颠锅，鹅肉块上下翻滚，每一块焦黄的鹅肉都裹上了绯红浓稠的酱料。

看着火候差不多了，蓝锦把米酒咕嘟咕嘟地全倒进去，给锅留着缝，把锅盖一盖。

她叫罗大娘和妙清往后退，往锅盖周边倒上一圈米酒，“唰”地一下，鹅肉锅上窜起来赤红的火焰。

妙清一拍大腿：“哎呀，怪道说叫‘火焰醉’，形象，贴切！”

蓝锦笑眯眯地：“这个应景，祝咱们的生意红红火火。”

她耐心地等着舔舐铁锅的火苗燃烧殆尽，知道它没了燃料，才拿着手巾把锅盖掀起来。

米酒的酒精没了，香味却执着地留了下来，和鹅肉相交相缠。蓝锦故意不去看妙清的馋相。

再把些寻常的炖肉香料下进去，额外放几块冰糖。蓝锦把盖子一盖，继续焖上一会。

待她把这盆火焰醉烧鹅端去前厅，客人们沸腾了。