她稍微盘算了一下，做一个凉拌手撕猪心，一个小猪盖被，梅花肉做空心肉沫豆腐圆子，再来一个红烧蹄髈，一个凉拌猪耳朵，猪骨炖高汤煮豆腐圆子，一头猪就能出五道菜。

凉菜再来个蘸酱菜大拼盘，一个小葱拌豆腐，一个凉拌菠菜，一个冷吃兔，一个黄瓜玉米沙拉，一个凤尾芹菜，八个凉菜就齐了。虽然以素菜为主，在乔青青老家上不得台面，但在乔青青长大后，这菜单做年夜饭都不寒碜。

吃得好，人就更爱吃素的，清爽的。

凉菜齐活，热菜还有香葱虾球，脆皮虾卷，飞龙炖榛蘑，清炖羊肉，蒜蓉生菜，八个热菜也齐了。

汤容易，乔青青最近馋苏式绿豆汤，甜汤准备这个，咸口的汤就做酸辣肚丝汤。酒是啤酒和乔青青专门买的果酒，水果拼盘直接买就行，茶叶乔青青有，还是明前毛尖，瓜子花生糖乔青青打算自己做个瓜子糖，米花糖，水果糖有一大罐。

这么一算，晚上八点开席，时间安排的是紧紧张张。

乔青青杀完猪，分好肉，让艾伦看着焯水，自己去杀羊。放血完成，猪肉焯水也焯好了，她让艾伦去收生菜，自己把排骨，蹄髈都给一锅红烧。炒糖色，炒猪肉，上色下调料后，加水炖上，乔青青又赶紧把猪心放进砂锅里炖，炖好入味后，才能手撕凉拌。

艾伦拔生菜洗生菜添柴看火，乔青青给羊剥皮。

这羊是滩羊，晒够了太阳，皮毛有点脏，但摸着挺软。乔青青琢磨着羊皮给两只狗做个毯子，剥得很小心。因为是第一次上手，难度也很高，趁热撕扯筋膜才比较好下来。羊蹄子和羊头下水乔青青准备留着自己吃，弄的也很小心，花了半小时才勉强弄好，赶紧分割羊肉。

清炖羊肉用羊腿，羊蝎子，羊肋排都行，乔青青琢磨着反正自己以后也要吃，干脆三个部位都用，半只羊炖一锅汤。

一头羊洗剥干净，出肉也就在三十斤左右，乔青青也大方，锅里的就是十五斤左右。羊肉洗干净，焯水，转移到大砂锅里，放葱姜蒜炖上，照例艾伦看火，开了就转小火慢炖。

乔青青则开始处理虾。

她今天买的是对虾，又大又匀称，干净的很，虾线都是白色的。虾去头剥壳，只用虾仁，乔青青先剥了一半，觉得不太够，又续进去三分之一。

今天的席面用分餐制，乔青青心里有数，算上艾伦，每人一个脆卷，三个虾球，这个数正好只多出来三五个，万一炸坏了，好歹有个备用。

虾球和脆卷都需要炸糊，乔青青剥完了虾，就把它们放进店里的冰箱。炖煮肉类太多，已经占满了庄园里的锅，接下来乔青青的准备工作，就得在店里做。

时间已经快到两点，她先给自己和艾伦炒了个蛋炒饭，吃完后洗锅洗碗，开始调炸糊。

香葱虾球要用很多葱，一部分葱花已经腌制了虾仁，还有海量放进炸糊里，与面粉，淀粉一起，搅成比较稀，没有疙瘩的状态，放进冰箱里冷藏。

脆卷的面糊不一样，也不放葱，乔青青又调了一碗，放进冰箱，开始做卷的部分。虾仁加玉米粒，沙拉酱，鱼籽等准备好，排列整齐放在食用威化纸上，折成规整的长方形，一个个排好，放冰箱备用。

乔青青炖上了飞龙。

飞龙其实是禽类，，炖汤最为鲜美，俗话说天上龙肉地上驴肉，就是这个龙肉。乔青青还买了配套的一大筐榛蘑，炖上飞龙就开始洗榛蘑，备用。

然后乔青青回了一趟庄园里，查看猪肉羊肉的火候。时间还多着，慢火炖的最香，发现还能继续炖，乔青青就没管它们，转头捞出砂锅里已经煮到一根筷子能插到底的猪心，放在一旁等降温。

接着就是切买来的猪耳朵——两个猪耳朵显然不够吃。

切好猪耳朵，乔青青调凉菜料汁，炸花生米，炒芝麻，最后才来准备豆腐圆子。

艾伦早就看得目瞪口呆，干得手脚发软，在一旁目光呆滞地剥蒜，捣蒜臼子。