艾伦已经起床，走过来问她：“老板，今天做什么？”

乔青青盘算一下：“你去把明天开店要用的豆子泡上，今天下午做点豆腐吧。泡好就过来吃饭。”

好的豆浆，豆子不仅要浸泡至少八小时，在打豆浆之前，还得先煮熟豆子，和其他配料，比如花生，核桃之类的，最好都煮一下，等豆皮脱落，再来打成浆，会更加浓郁香醇。

这一步绝对不可省略，也不能偷懒用泡豆子的水打豆浆，虽然说不上是独门诀窍，但提升的味道是大家都能品出来的。

艾伦熟门熟路泡好豆子，回来时包子也热好了，乔青青示意她坐下吃饭。

按照计划，今天要熬猪油，顺便做?三样，熬猪骨汤，做羊汤和羊杂，卤猪蹄，包馄饨。羊蹄直接刷洗干净在羊汤里煮。都不算很难，但很花时间。

吃完饭，艾伦洗碗，乔青青开始处理食材，生火熬汤。

先用农家灶的大锅熬猪油，猪板油，还有其他部位的肥油，乔青青都剃下来，急冻凝固之后，切小块，加水熬。猪油加水，熬出来比较白。趁这个时候切鸡冠油，沙肝，猪腰子。

别的都好处理，猪腰子得剔筋膜，才能不骚，一对猪腰子在乔青青心里，简直不值得费这个劲。她爱吃猪腰，口感好，不太像其他部位的猪肉，但处理起来是真费事。偏偏这种炸货，最好一顿吃完，放着她就不想吃了。

也是这次有整头猪，乔青青整治得心甘情愿。把猪腰剔干净，搅一搅大锅里的猪油，刷洗出来一只新的陶罐，擦干准备装猪油。然后乔青青开始收拾羊蹄，猪蹄。

蹄子做好了是真好吃，但处理起来考验耐心，乔青青做的时候忽然想到羊拐，她小时候，这东西还很流行，杀羊要特意留下来，女孩子人手一副。看起来洁白如玉，摸起来也是大小正合适。

只可惜，乔青青不太会抓羊拐，昨天膝盖骨也早就被处理掉了。

洗刷干净蹄子，猪油也熬得差不多了，乔青青把?三样的原材料放进锅里继续炸。这东西要干香干香才好吃，挺费时间。乔青青让艾伦看着锅，自己用集成灶开始熬猪骨汤和羊汤。

骨头昨天就剔出来了，现在用刀背砸开，露出骨髓，焯水，加葱姜熬起来就好。羊汤也是如法炮制。先把汤熬到奶白，再收汁晾凉，最后分装冷冻，就是自制的浓汤宝。要用的时候拿出来加水煮开，下面，下菜，煮馄饨，都是绝美。

羊杂在羊汤里煮好，入味，加盐后，分成小包装同样冷冻起来，要吃的时候，一份羊汤配一份羊杂，加水煮开，加白胡椒和一点盐，就是不损风味的羊杂汤。

两种汤都用大砂锅开煮，乔青青开始绞肉馅，准备包馄饨。

羊肉馄饨多放葱姜，包纯肉，猪肉馅里放压碎的皮蛋。

肉馅准备好，?三样也炸干了，乔青青过去捞起来，在一个不锈钢托盘上先晾着，调了干料。用辣椒粉，盐，孜然，花生碎，就是这么朴实无华，直接美味。她拿了一块沙肝蘸了蘸，递给艾伦：“尝尝。”

艾伦做惯了尝菜的那个人，咬下一口：“唔！好吃！”

炸干的外表是乏善可陈的，有点硬，有点脆，蘸着颇具刺激性的干料，刚开始品尝不出什么，但牙齿触及内部，顿时焕然一新，嚼劲，风味，全都上来了，艾伦迫不及待把剩下的沙肝送进嘴里，连连点头，呜呜啊啊。

真正好吃的食物，是不会让人有机会说话的。

乔青青满意地点点头：“好了，去一边吃吧。”

她要先把猪油盛出来。至于装过猪油的锅，下午就先煎个蛋，炒个青菜吃，反正不能浪费。

接下来，就是做馄饨皮。乔青青不喜欢手制馄饨皮，在她有压面机和厨师机之前。馄饨皮想要做的又薄又韧，光滑透亮，里面要加碱和鸡蛋，还要用淀粉当手粉防粘。乔青青用的馄饨皮都是方形，她也只会包金鱼馄饨，好看，馅要少，有面皮尾巴，吃在嘴里两种口感。

乔青青总是试图躺平，但每当运转起来，又总是躺不平，想做的事情越来越多。她独自生活的时候，也没觉得烹饪技术不够用，现在高度集中做了这么两天饭，想法简直越来越多。

看来是时候精进技术，打开思路了，乔青青表情严肃地点进系统商城，搜索烹饪课程。