无意识的停留，却让我闻到一股孜然香，脑中浮现的第一个词就是“烧烤”，我最喜欢孜然味，若是吃烧烤没有孜然，就像吃面不放辣椒，吃菜不放盐一样，淡而无味。

泉州晋江市八仙山公园东大门口天天下午都有人卖小吃，什么臭豆腐、手抓饼、铁板烧、烧烤、凉粉凉面，可以说应有尽有。

前几年我住得离东大门近，基本每天都要去那里觅食，工作忙的时候两三天去一次，一次挨着把每家都吃个遍，吃不完就打包回去当夜宵，但我最喜欢的还是那个新疆人烤的肉串，虽然广告牌上写的是新疆羊肉串，十块钱五串，这么便宜也不可能是什么真的羊肉，到底还是瘦肉，味道确实好，我也吃得惯，每次去都要五串。

还记得在舅舅火锅店帮忙的时候，有一回舅妈带我去外滩玩，有个卖羊肉串的，用色素把肉染得红红的，看起来像瘦肉，一口咬下去全是肥油，还有股地沟油的味道，舅妈直接把它扔进了垃圾桶，那次之后很长一段时间我都对羊肉串有心理阴影，怕买到同样的肥肉串，之后吃肉串都会问是瘦肉还是肥肉，所幸也只遇到过那么一次。

一四年的腊月，我和父亲从泉州开车回家，两千公里，车上带了几个重庆人，都是我爸工地上的朋友，一人给了我五百块油钱，但是得把他们送到家，想想先去重庆溜达溜达也不错，我也同意了。

送他们到忠县的时候已经是下午了，那几个人也热情，留我们过夜，第二天还把从泉州带回来的羊腿切了，拌了调料自己烤。

调料是他们跟做烧烤的人买的，烤肉用的炭也是，这种炭容易点燃，烧起来没有烟，不熏人，估计就是电视剧里说的银炭。

串肉的竹签是在水果批发市场买的，几块钱一大包，没有烧烤架子，就用一口废弃的大锅，把炭烧在里头，上面架两根钢筋，直接把肉串两头的竹签搁在上面就开始烤。烧烤专用调料里有孜然，加了菜油调匀，边烤边刷调料，调料遇上高温，越发的香了。

院子里的小孩都跑过来凑热闹，我们给每个小孩都分发烤串，一群人说说笑笑的，最后烤串剩得不多，大伙儿都尝了个鲜，自己烤的羊肉串，能尝出羊肉的膻味，膻味不重，更多的是调味品的香味，香辣的烤肉让人唇齿留香。

外国人喜欢原滋原味的烤肉，但中国人更讲究食物的味道，调味品能让一种食物变成多种滋味，这才是中国的饮食文化。