白公馆和渣滓洞没有固定的摊位，游客却很多，只有一两个用背篼在路边摆摊的大姐，背篼里放着小桶，桶里调料泡着钵钵鸡冷串串，要买的话，大姐会用一次性碗给装起来带走。

外面卖的钵钵鸡为了迎合重庆当地人的口味，比较辣，比较咸，就我个人来说，吃完之后，一整天都会想喝水，而且吃别的东西会觉得没有味道。后来我在网上买了钵钵鸡调料，自己回家研究了一下。

调料包寄到的时候，纸箱里配了竹签，我试过把菜串起来，但是锅太小了，串多了上部分烫不到，串少了吃起来又不过瘾，最后我放弃了竹签，选择了直接将菜放在开水里烫熟，调料包分了油料和粉料，还有一包汤底和白芝麻，包装上有注明用500克冷开水冲化这四种调料，搅拌均匀即可。

蔬菜烫熟了我是直接就捞起来滤水倒进装钵钵鸡汤料的盆里，浸泡十几分就入味了，因为我怕辣，所以油料我没有全部倒进去，粉料包含盐，我也没有全部放进去，所以吃起来辣度和咸度正合我的口味。

烫蔬菜的时候，要一直守着，像莲藕，魔芋，无筋豆，木耳这些，可以稍微多煮几分钟，叶子菜的话，烫蔫马上就得捞，肉类我也有切一点鸡胸肉，巴沙鱼，还有丸子煮在里头。当时我是用来佐餐，当菜吃的，我老公也很喜欢，鲜香麻辣，自己做的又卫生。后来剩了一点，半夜肚子饿，忍不住爬起来都全部捞起来吃光了。

钵钵鸡可以说是懒人必备美食了，现在家里我也常备着一包钵钵鸡调料，想吃辣菜的时候，就去冰箱里随便掏点什么菜烫一下，放进调料汤里泡一泡，比在餐馆里吃的还香。荤素搭配，可以说是无所不能烫，只要能吃的，都可以做成钵钵鸡，喜欢吃麻辣菜的朋友可以试试。