前厅还剩下两个人就专管传菜。

紫鹃则需要每日记录、汇总、筛选大家获取的消息，及时传递给黛玉。另外紫鹃还有一个新的职责，把黛玉的新点子传递给各个铺子，不止是陶怡居，还有琼华阁、原叶奶茶铺......

黛玉笑称：这是一个“上传下达”的工作。紫鹃虽没听过这个新鲜名词，但她觉得“上传下达”这个词很贴切，又因为这个职责需要经常与黛玉面对面交流，紫鹃很喜欢这份工作。

紫鹃决定先从点菜这个环节改进。听取黛玉的建议，做决策之前要多与大家交流，多实地看看，于是紫鹃挨个问了大家觉得点菜环节有什么问题。

林清说备菜量与客人的点单不一定匹配，经常是备菜多了或者少了，菜备多了容易浪费和亏空，菜备少了往往被客人埋怨。

点单的小二说客人点菜前他都得报一遍菜名，因店里一些菜品新鲜，客人不一定吃过，还得描述一下原料、口味和样子，十分耽误时间。

炒菜做饭的两个大厨说，来一份单炒一份有些麻烦，如果能一锅一锅地炒大份菜便会快得多，就是炒出来容易凉。

......

紫鹃看着这些问题，感觉这些烦恼的主要成因是客人太多、生意太好，不由失笑。

自己闷头想了半天，想到的主意一是根据前一天的点菜量来采买第二天的菜，短期内大家的喜好可能差不多。二是写一个单子，列明每道菜品的名字和价格。三是提前预备一些凉菜......又和林清夫妇商议半天，才来回禀黛玉。

黛玉很惊喜，她知道紫鹃聪慧，但从内宅走出来，转变身份才短短几个月，她已经十分适应新的生活，并且没有被舒适的生活困住，始终在努力。黛玉大大夸奖了紫鹃一番，说这几个点子都可以试一试，把紫鹃夸的直有些脸红。

“紫鹃，你做的真的比我预料的还好很多。这里也有几个小的想法，你也可以再想想合适不合适。

第一个备菜的问题，现在陶怡居人气不错，说供不应求也不为过，我们每日能承接的最多人次是多少，能否拿出一半的桌子来做预约。”黛玉看紫鹃眼底有些疑惑，想到“预约”可能又是一个新名词，便又稍作解释。

黛玉喝了口秋梨水润润嗓，才接着说：“这样预约的人，便可以提前点菜，能吃到所有他们想吃的菜。当然如果他们懒得点菜，告知一桌总花费多少，咱们给他配菜也可以，预约的人享受到特别和方便的对待，更有可能成为咱们的老客户。剩下的桌子，便正常对外营业，如果排队比较多，就要给他们在外面的人一个凭证，先来号码在前面，叫号入内。当然，最好能提供一些简易的吃食，比如我现在喝的这秋梨水便不错。

路过的穷困者，若没钱来店里吃一顿饭，在门口喝一杯水，吃两块点心，如果能充饥，也是咱们做了好事。”

紫鹃本来认真在听，才听了几句话，感觉一时半会吸收不了，便拿了纸笔认真记录。

“姑娘，接着说？”紫鹃看了一眼优哉游哉看她记录的黛玉，催促道。

黛玉便笑道：“世人皆轻商，殊不知生意的学问多着呢。”