食材虽同，却也能在不同厨师的手中呈现出口感上的参差，而这些细微差距往往都体现在对火候的把控上。庆幸的是，火候是朴晚比较擅长的领域，要在压缩时间内将菜品做到尽善尽美，对她而言，并非难事。

淋汁新鲜，都是只供当日调制使用；肉质肥嫩，张叔一大早差车送来的；用具洁净，餐盘器皿每日例检，出餐前还要二次清洁抛光盘面；以朴晚之前做美食评论和担任修罗厨房嘉宾的经验来看，料材新鲜度和质量没什么硬伤的话，第一步就算过关了。

其他可能影响评分的次要衡量，就餐环境、酒品搭配、摆盘、出餐速度、价格... 前天她连前厅的绿植叶片都擦了一遍；酒也已经送出去了，剩下的事情按照正常的出餐流程进行，价格不贵，大抵也不会再有什么拉分项。

呈盘出餐，她却没敢再去瞧上一眼。

因为朴晚在赌。

赌这外面的客，是探访的暗客。

倘若外面这位确实是位米其林侦探，那以匿名行事就显得尤为关键，否则评分失去客观性，自然也没了列入参考的必要；夜露不是预约制，在这儿也谈不上用假名订餐位，亚洲区暗客在列不多，自己没必要做这种引人注目的反常举动，躲在后厨装不知道就好。

只是，一早时候被评了个一星，现在又碰这事情，算什么？补偿吗？

朴晚接了杯水小口抿着，顺手摘下侧腰边的巾布丢在一旁，腾出手指用指腹在出餐台上有节奏的轻敲。

这几下，敲得周围人也跟着迷糊。

后厨其他人没搞懂这葫芦里卖的究竟是什么药，突然单独拎出来一单说亲自上手，要是换做从前的话，大家断然不会把朴晚所说所做当回事；既是餐厅资方，又是行政女主厨，“学院派”那一套，左耳进右耳出就行，无足轻重。

不过现在不一样了，那条热搜，人尽皆知。

没人在乎她到底是不是什么MetroE的女友，大家的重点，在于朴晚曾任米其林三星餐厅主厨。

人人挤破脑袋，撞大运都不一定能上去的塔尖，朴晚是从那儿出来的。

女主厨能爬到那个位置，可以说极其少见。再配着履历，外加刚才那一套行云流水的烹饪操作，后厨各位现在除了佩服，也拿不出什么像样的情绪。

“chef，您这边还用灶吗？”阿水在操作台前站也不是，让也不是，抬着个脑袋小心翼翼地询问。

“不了，你用你的。”

好半天才等来这么一句回复，还顺带清了清嗓子。

夜露只营业午市阶段，开年第一个工作日，翻台率不见高，反倒是备料不够用了，这倒是朴晚没料想到的；不过也好在营业时间固定，勉强加急撑了会儿，捱到三点万事大吉。

三点一到就收工，夜露的死规铁律。

裤兜里的手机铃声彻响，这个电话好巧不巧的压着三点零一分的线上，来得突然。

“你们收拾。”朴晚掏出手机没着急接，转身看了看表，就着手机铃声当背景音，开口轻飘飘一句：“二十分钟。”

说罢，她端着手机挪步出了厨房。

又是Elowen打来的，朴晚突然想起来，好像年前的时候有说过锅具什么的。

“朴主厨新年好啊！”Elowen的声音听上去很有活力，在这略显疲惫的首个工作日里，让人干劲满满。

没等朴晚开口说话，电话那头紧着输出：“刚才碰巧路过您店，看您今天开业来着，我刚联系了配送师傅，他说今天可以把全线套具送去店里，就是这东西有点多，您看方便吗？”

朴晚摘下手机又看了看时间，随口应答：“可以，是要我在这儿等吗？”

“嗯对，因为合作配送也需要签收验货单，我晚些时候整理份清单发您，师傅手里也有单据，可能要再麻烦您到时候和他现场对一下...”电话那头似乎信号有点差，话音闪了一下：“不好意思，朴主厨，我今天去虞城出差来着，高速可能信号不太好。”

“没事，在这等一会儿的话没关系。”朴晚寻思上次就已经推拖一次了，这次再找借口，怪不礼貌的：“那，要等很久吗？”

“师傅说先去点货，安排配送的厢运现在在城南，到您那儿的话应该四点半左右，保证给您赶着晚餐营业时间之前到...”

晚餐，看来餐厅不开晚市时段真是件稀罕事，所有人都默认营业时段就该是两餐。

算了，也懒得纠正，解释来解释去怪麻烦的，万一再扯几个来回的“为什么”...

朴晚向前挺了挺背：“好，那就四点半...”

“呃...还有一件事，朴主厨是这样，您年前采的播客第一期，市场反响很好，想问下能不能在这个基础上找您跟进第二期，内容不会太偏离主题，是和MNF的亚太区市场负责人杨先生做访谈对话，内容编排上也挺有趣的，您这边要是时间ok的话，我接下来安排稿件。”Elowen语速很快，和打字速度一样让人没法逐个问题答话。

但很明显，重点是这第二件事。