原来这人是镇上宋府的管家，再过十日便是宋府老太太的生辰，今年是老太太的六十大寿，想要大办一场，老太太又喜吃蟹，但螃蟹寒凉，不宜多食，宋家老爷听说这卢记食堂能做出鲜如螃蟹的赛螃蟹，便使管事来看一看，若真有本事，便请到府中试菜。

宋老爷自是听宋家少爷宋连玉说的，如今卢记开了店铺，不再是路边摊子，也不用藏着掖着了。

卢晓晓一口答应了，宋府是城关镇上一等一的大户，若是能在宋府老太太的六十大寿上做上一道菜，她这卢记食坊的可就不一样了。

宋家管事来找卢晓晓试的自然不是整桌席面，只是其中的一道螃蟹，老太太不能吃蟹，旁人还是要吃的。

平日里宋府大宴都是请了醉香楼的大师傅来做清蒸大螃蟹，这可是醉香楼一绝，蟹肉鲜嫩香甜，蟹黄蟹膏绵密醇厚。可再好吃的菜，也有吃腻的时候。

宋家管事与卢晓晓定好三日后巳时到宋府试菜。

午食卖的菜品里红烧肉是提前做好的，炙鸭卢二娘子能看火候，酸菜鱼卢春芬是会做的，凉皮的料汁能提前调好，只要卢二郎学会片鸭，卢记食坊的生意便不会被耽误了。

定好了日子，宋管事又让人把消息送给醉香楼的大师傅，请他那日来点评下。

醉香楼是镇上最好的酒楼，大师傅姓李，是家里祖传的手艺，听说宋家有意让个街边小铺的厨娘做的赛螃蟹替换了他做的清蒸大螃蟹，好不生气。

“什么赛螃蟹，我看就是雕虫小技，一个小丫头片子，我做过的螃蟹比她吃过的饭都多，就敢在这班门弄斧，三日后，我定要叫她知道什么是天高地厚！”

“师父，我去打听了下，好些吃过的人都说味道赛过螃蟹，这鱼肉和鸡蛋真能炒出螃蟹的味道吗？”

“笑话，不过是些没吃过螃蟹，没见过世面的乡下人传出来的。”

说到这，李师傅想了想，又嘱咐了徒弟几句，只等三日后看卢晓晓的洋相。

卢晓晓还不知有人正虎视眈眈地准备在三日后的试菜中给她点厉害瞧瞧。她正在指点卢二郎练刀工呢！

过了晚食，卢记食坊的客人少了，卢晓晓便开始教卢二郎刀工。先是教握刀姿势，再说刀工技巧，然后又一一展示直切、推切、跳切、推拉切、滚刀切等各式刀法。

等卢二郎熟悉了握刀姿势，便正式教其片鸭，白日里卢晓晓片鸭的时候，已让卢二郎看了不少。

晚上自家吃的烤鸭，便叫卢二郎上手试试了。先将鸭头割下，左手把住鸭身，使其斜立于案板，鸭脯朝上，在鸭脯前胸突出部分斜片出刀口，然后左右胸交替片出鸭肉，片至锁骨处，将其切开向前掀起，再顺序片下鸭翅膀肉和鸭腿肉，直至将一整只烤鸭片出一百零八片的鸭肉。

卢二郎第一次片鸭，最初时方向和手感掌握不好，片出的鸭肉片薄厚不均，鸭肉有多有少，等到了最后却初具模样了。

宋府试菜，要提前想好做什么菜，一说大闸蟹，立刻想到的便是清蒸大闸蟹，可这是宋府常吃的，卢晓晓不觉得自己的手艺能胜过醉香楼，那便唯有靠新取胜了。

卢晓晓先是请教了江大爷螃蟹常见的做法，又通过宋家小哥向宋三少爷打探吃过的螃蟹。宋人喜吃蟹，常见的螃蟹做法有清蒸、糟制、生腌、盐渍、油焖。

宋朝人追求文雅，螃蟹讲究文吃，以蟹八件为工具，将蟹肉蟹膏蟹黄取出后，再用匙羹送入口中，让蟹肉的鲜美和蟹黄蟹膏的醇美在口中交织迸发。

想到这，卢晓晓想到了一种极其文雅的吃法，提前备好了要用的辅材，只等试菜那日的到来。

到了二十这日，卢晓晓挎着准备好的食材，早早地到了宋府的侧门，跟守门的婆子说是卢记食坊来试菜的，不一会儿便来了个小厮，七拐八绕地将卢晓晓领到了厨房。

这厨房看着不大，应该不是府里的大厨房，元管事和一名圆头大耳的中年人正在里头等着。

卢晓晓与两人见过礼，元管事没说什么，只让卢晓晓等着。不一会儿，小厮领进来了两个中年人和一个婆子。

元管事这才开口介绍各人的身份。

元管事站在一处的中年人正是醉香楼的李师傅，负责大寿那日的席面，席上的螃蟹做法是要经过他同意的。

小厮领进来的三人，一人是清风楼的何师傅，另一人是聚贤楼的张师傅，这两家都是镇上颇具名气的酒楼，婆子则是糟货铺的方婆子。

元管事最后才介绍卢晓晓是卢记食坊的厨娘，几人应是没听过卢记食坊，又见卢晓晓年岁小，不免多看了两眼，眼神中充满了不屑。

介绍完来的人，元管事便宣布几人可以选蟹做吃食了，何、张两位师傅借着自己身高体胖的体型优势，直接抢在了前面，卢晓晓只得等他们选完再选。

醉香楼的李师傅看到这一幕，微不可查的笑了笑。