酸笋是买回来了，自家的还没腌几日，不能吃。

点心一个金银馒头，沾蜂蜜吃，外脆里嫩，甜滋滋的，好吃得紧，另一个是红糖九层糕，软糯弹牙，很得小孩子喜欢。

酱肘子沈春宜喜欢用猪前腿。

猪前腿运动多，肉紧实有嚼劲，且廋肉比较多，不像猪后腿，肥且肉相对较柴。

杨桃生起火，沈春宜拿着猪蹄放在火上烧，道：“要转一转，把毛烧掉。”没一会，猪蹄被烧得皮发黄变焦，她又道：“烧到这样，皮看起来紧绷紧绷的，就可以了。”

沈春宜把烧好皮的猪蹄放到一旁，看向萱娘：“学会了没？”

萱娘响亮地答道：“学会了。”

沈春宜笑道：“那剩下的两只就交给你了。”

萱娘眼睛登时就亮了，激动地应了声好，迅速拿起一只猪蹄，小心翼翼地放到火上，双眼紧紧地盯着猪蹄，看到猪皮稍有一点发黄就连忙开始转它，生怕烧焦了。

沈春宜忙道：“不用这么紧张，也不用转这么快，多烧一会也可以，烧焦了也没关系，待会用水洗一洗，用刀刮一刮就行。”

萱娘手上的动作也慢了下来，眼睛却离开过猪蹄。

猪蹄烧好，沈春宜拿去清洗，洗好后用斧头把它剁成好看的造型，像一只肥肥胖胖肥大鸡腿。

杨柳第一次见这么大的猪蹄，新奇得很，一直盯着看。

沈春蕙推磨推累了，停下来歇一歇，见杨柳屁颠颠地跟在沈春宜屁股后头转，逗她道：“杨柳，你喜欢吃我做的红糖九层糕，还是喜欢吃宜姐姐做的酱肘子？”

杨柳眼睛骨碌碌地转，细声细气地问：“蕙姐姐，酱肘子是什么，好吃吗？”

沈春蕙：……失算了。

沈春宜笑出了声，拎起一只猪蹄给她看，道：“酱肘子就是猪蹄做的，你喜欢吃猪蹄吗？”

“喜欢。”杨柳脆生生地道，“猪蹄可好吃了。”

沈春蕙：“点心不好吃吗？”

杨柳吸溜了一下口水：“好吃，蕙姐姐做的点心最好吃了。”

“那是点心好吃，还是猪蹄好吃？”沈春蕙追问。

杨柳皱起小眉头，犹豫了半晌，才小声地道：“都好吃，我都喜欢吃。”

孙六娘笑道：“她小馋猫一个，吃什么都香，连我吃的药都要试一试，大娘子你只要问她吃的，她肯定都说喜欢。”

沈春蕙：……原来是她问错人了。

沈春宜提着猪蹄回后厨，放进锅里，加水没过它，后考萱娘：“想要去腥，要加些什么？”

萱娘立即道：“姜、葱、还有酒，花椒也可以。”

“对，这里我们就加姜葱酒，花椒等煮肉的时候再加。”沈春宜往锅里扔了几片姜，两根葱，还倒了些许酒，“不要盖盖子。”

水开后，沈春宜捞出猪蹄，清洗干净。

萱娘洗涮好锅，见沈春宜端着猪蹄过来，连忙让出位置给她。

沈春宜打开油壶，道：“想要煮出来的肘子颜色好看，就一定要炒糖色。”她往热锅里加了些许油，“炒糖色一定要注意火候，炒过了可是会苦的，你看好了。”

她往热油里加了适量糖，耐心地等待糖融化，慢慢地变成赭石色，咕噜咕噜地冒着绵密的泡泡，香甜的味道充斥在后厨。

“看到没，这个样子，糖色就炒好了，给我水。”沈春宜道。

萱娘连忙递上一瓢水，沈春宜接过来倒进去，又道：“把香料也拿过来，放进去。”

用到的香料有桂皮、八角、香叶、花椒等。

沈春宜又加了些姜葱进去，后放黄豆酱、酱油、盐等调味。等水煮开，她把猪蹄放进砂锅，把汤汁也倒进去。

不等她说话，杨桃就轻声道：“是大火煮开，小火慢炖吗？”

沈春宜摸了摸她的头：“对，我们杨桃真聪明，你好好地看着火，炖一个时辰就可以了。”

杨桃开心地猛点头。

接下来做同样费时间的酸笋老鸭汤。

鸭子是燕京城郊的乡下人养的，足足养了一整年，够老，用来煮汤刚好。

鸭汤十分简单，只需要加一些姜去腥就可以了。

沈春宜在一旁指导萱娘动手，道：“姜放了就加水，盖盖子，等水开了记得撇一下浮沫，半个时辰后加酸笋，再煮两刻钟，出锅前再放盐调味。”

萱娘应了声好，眼睛一眨不眨地盯着盖子，生怕火太大了水一下子就喷出来了。

昨日早上她煮粥的时候就没看好火，滚出来了许多。

她心里有了阴影，担心着呢。