萧曼娘不管，只是一味地鸡娃。

此时汪厨子又带着浓浓的口音，倒和蓝锦打起了招呼：“小娘几，听港你你好会曲离居肝，介么腻害。”

还邀请她看自己的特制厨刀，锃锃亮，溜溜薄。

蓝锦客气地回道：“我也就剖剖通通咗，今日我们公贫公敬地切磋~”

两人回到灶台前，皆精心挑了食材。汪粤这边是命题作文，因萧曼娘一定要他做自家打出名声来的腌笃鲜。

蓝锦这边就没这许多限制。她昨日见姜克松送来的猪蹄髈肉多骨小，新鲜诱人，特意为今天订了几个。

把收拾干净的猪蹄髈略略焯水，蹄髈皮变成了肉粉色。

起了一口大油锅，把这蹄髈炸成虎皮，又细细削去面上的杂质。

为了卖相好看，也为了嚼起来不费口，蹄髈上的肉筋被细心地切断了，骨肉分离。

搁上葱姜料酒，小火炖上一炷香。

趁这个功夫炒个嫩嫩的糖色。蓝锦下了一大把冰糖，小火炸得它发出“滋啦滋啦”的响声，引起人群一阵激动。

炒好的糖色鲜红发亮，复把葱姜香料一炸。叫那花椒八角香叶桂皮，都最大限度地发挥自己的作用。

一时四处遍布了蓝锦手下霸道的香料味道。

再放入肘子，倒进和蹄髈平齐的开水，撒盐调味，热热地炖上快一个多时辰。

等到出锅的时候，肉香似乎要掀开盖子喷薄而出。

蓝锦把朱红晶亮、软烂几乎脱骨的大蹄髈往大白盘子里一放，肉皮似乎禁不止自身重量似的，随着蓝锦的动作晃来晃去，一时不停地颤巍巍地动。

这还不算完。蓝锦将浓郁馨香的炖肉汤汁仔细过滤，撒了冰糖、盐和陈年好花雕，用大火热腾腾地收汁。

直到汤汁愈发浓稠，舀起一勺来坠如红线，方小心地浇到炖好的蹄髈上。

朱红的肉汁，顺着软弹浓香的蹄髈皮，慢慢地往下淌。

中心那根大骨头，好像一提溜就能被光杆子拈出来似的。

看客们的口水在这一瞬间达到了顶峰。

更不用说这冰糖炖蹄髈的底下，铺了一层嫩菜心，边上还有一朵精心雕好的青萝卜花。

青红相间，分外勾人食欲，卖相也是极好的。

随着蓝锦的示意，众人一拥而上，不约而同地拿筷子去夹那块一直duangduang勾人的蹄髈皮。

吸溜一口，好像直接化在了嗓子眼里！

滋味是咸甜得宜的，直叫它肥而不腻，多一分则多，少一分则少。

再夹一块粉红色的软嫩瘦肉，也是入味得很，好像抿一抿就全都烂在嘴里了似的！

此时已有人抓耳挠腮，极想抱回家配上一大碗米饭，又歆羡那些蓝记饮食店的老顾客。

原来你们每日吃的都是这样的细糠！

却不知蓝记饮食店能不能上这道菜，好叫他点上一只，下个三大碗米饭！

蓝锦就是这样善解人意，神秘一笑，拿出了自己刚焖好的一大锅米饭，拿了碗勺，吆喝大家来盛。

众人又是一哄而上。

扯下一大块朱红津亮的蹄髈皮，裹着一口白米饭，塞得满嘴吃下肚，神仙来了也不换！

舀上一勺酱红色的蹄髈汤汁，浇在白米饭上，把软烂的粉色嫩肉搅在其中，往嘴里扒拉一大口。

唉！太满足了！

好想每天都能吃上这冰糖炖蹄髈啊，泪流满面。

蓝锦在一旁笑着观赏，汪厨子那边人气没那么高，倒还是笑呵呵的，主动来找蓝锦。

“蓝老板，雷这猴香啊，雷放升，我木会撒赖。”

还盛了一碗腌笃鲜，邀蓝锦尝自己的手艺。

蓝锦舀了一勺子汤，在口中一抿。嗯，确实不如自家的菜色，和她之前想象的一样。

她的舌头猫一样灵，这道对鲜味的要求登峰造极的菜，叫她尝来倒觉其中腥味。

“这豆结用的豆子和水不算上好，你或可先用开水烫过去腥。有家青娘豆腐坊，去她那采买，保准比这个好。”

“试试咸肉也提前多泡小半时辰，或许能有变化。”

“其实当下不是吃笋的季节，为何要选这道菜？”

汪厨子悄悄地挤眉弄眼，说道：“嚼牌菜，曲名。”

到了此时，结果显而易见，蓝锦差点就要美滋滋地肖想着那一百两银子该怎么花。

却见岳素秋人矮眼尖，指着那终于坐不住了，从二楼厢房姗姗出现的萧曼娘一行人，大声叫道：

“有人换签子！”