这不，今天一大早我就和妈妈、外婆下了地，听我妈说折耳根在街上都卖到六块钱一斤了，现在的人就喜欢这些世面上不常见的菜。我妈挖，我和外婆掰开泥土把折耳根挑出来装进背篓，昨夜下了雨，泥土湿润，锄头黏着土，挖起来费劲，却掩不去我们吃折耳根的热情。

折耳根清洗起来挺容易，搓搓揉揉，跟洗衣服差不多，只是须根特别多，又难清理，虽然喜欢吃却不爱打理，天冷，冷水泡久了手冻得生疼，我妈向来畏寒，这事儿就交给我爸爸了，我爸做事手脚麻利，又有耐心。

期间我和妹妹打了一会儿羽毛球暖和暖和身子，打累了进厨房，看我妈已经在准备凉拌折耳根的调料了，油辣子是早先准备好的，用菜籽油烫的干辣椒粉，之前也提到过，就不细说了，生姜大蒜捣烂，倒上醋和酱油少许，再加上味精和盐，做凉拌菜，盐少了没味道，或许是四川人口味重，盐和辣椒是越重越有味。

咱们中国人的菜谱里常说“盐少许”“醋适量”这要是放在外国人那里，人家得满脑子浆糊了，外国人的菜谱那可是实打实经过测量的，多少克都是标明了的，我在想啊，这盐巴味精都要称上一回的话，一道菜下来得几个小时才能做好，不过外国人没我们嘴这么挑，调味品也比较单一，到底也没有这么多繁琐的工序。

爸爸那边折耳根洗干净了，须根也打理完了，折成两公分长，再撒点盐巴腌一下，到了开饭时间端上桌，现淋上调料，鲜香扑鼻，掩盖了所有菜式的味道，格外开胃，一盘折耳根，一家子争相品尝，不等醒过神来，盘子里便只剩一滩调味汁了。